Coriander & Lime Chilli Sauce by Sam’s Fire

Siempre es una alegría descubrir salsas buenas elaboradas en España. Cada vez son más y dejan el nivel muy alto. Como es habitual, de la mano de una persona de fuera que aporta creatividad y conocimiento mezclado con ingredientes y alegría española. Sam’s Fire es una marca creada en Mallorca por Mohan Aidasan, un indio (de la India) afincado en Palma dedicado desde hace muchos años en liderar una de las mejores cocinas de su país en Baleares. Un apasionado de la buena cocina y de hacer que disfrutes comiendo y con su simpatía.

Lo lógico sería que hiciera recetas cercanas al Curry en sus salsas, pero no, realmente son recetas que recuerdan más a las centroamericanas. Hoy empiezo por una que está a mitad de camino entre una salsa y un aceite de cilantro y lima. Mohan me cuenta que empezó dando a probar a amigos y clientes, embotellando para regalar… y desde hace no mucho, probando a comercializar sus 3 productos estrella en su web.

Partimos de darle una buena sacudida al bote. La gran cantidad de aceite de oliva hace que necesitemos un rato largo para que el color verde tome un tono verde-amarillo intenso.

El aroma es suave, la lima y el vinagre toman protagonismo, pero el cilantro está ahí y los chiles verdes también aparecen con un final de olor dulzón.

Cuando lo pruebas, se experimenta primero la frescura de la lima de manera muy directa y la explosión de sabor a cilantro con los pimientos verdes picantes. Son pimientos que se los envían desde Uganda, que como buen país africano, son grandes cultivadores (y consumidores) de chiles picantes. Con esta salsa te pasa un poco como cuando pruebas un chile verde. La boca se te llena de sabor a verdura de manera muy rápida antes de que aparezca el picor. Una vez que pruebas la Sam’s Fire Coriander, la boca es un festival fresco y picante. El aceite hace que el picor se reparta bien y baje rápido a la garganta. Parece que va a picar mucho al irse tan atrás, pero es cero traicionero. Te sube rápido y te baja rápido. Me cuesta decir si es una salsa de picor bajo o medio. Para mi es muy llevadera, pero mucha gente que la prueba dice que pica bastante.

Y para los que aún siguen resistiéndose al cilantro (que sois muchos), si eres chili head, es una gran manera de introducirte en este ingrediente tan especial. Creo que puede ser un pasito a descubrirlo. Y creedme, os perdéis mucho si renunciáis a tantos platos y cocinas que lo utilizan: Marruecos, Tailandia, India, México, Perú,… ¿Te lo vas a perder? Con Sam’s Fire lo descubrirás.

Maridaje Musical: Quizá son las fechas, pero esta salsa me inspira ser probada con una lista de esas voces tan perfectas de los Crooners, esos galanes de la canción que fueron grandes sex symbols de su generación. Y para ello, les dedico esta Sam’s Fire Coriander & Lime Chilli Sauce Crooner Playlist. Anda que no se lo pasaron bien estos tipos.

Me gusta con: Cualquier verdura, pero especialmente en una ensalada. La lima, el aceite y vinagre con el cilantro te hace un aliño top para cualquier ensalada de verano o de invierno. También acompaña bien a una tosta con salmón ahumado o con aguacate. A disfrutar!